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诗山焗草鸡
字体【 】  编辑日期:2014-9-11  编辑:敬亭山旅游度假区  阅读次数:次  [ 关 闭 ]

菜名文化:相传,诗仙李白独自一人来到敬亭山游览,午时,腹中饥饿,偶遇山中采药一老翁,便上前与其搭讪,当老翁得知此人是大名鼎鼎的诗仙李白时,非常热情的邀请他到寒舍做客。可家中一贫如洗,无待客之物,逐将家中仅有的一只鸡宰杀、烹饪后拿来招待李白,李白吃后惊呼,为何如此这般鲜香,可口,便问药农是如何烹制而成,药农说,因家中无喂鸡之物,平时用废弃的中药叶喂之,杀后,再用佐料腌渍,待入味后,烹之,乃肉质鲜香、细嫩也。对药农的盛情款待,李白胜是感谢。告别药农后,李白带着微微的醉意登上敬亭山,

盘腿而座,望着山中的美景,想到自己怀才不遇的孤独与寂寞,顿时感慨万千,便写下了“相看两不厌,只有敬亭山”的千古佳句来。为了纪念李白,便将这道菜起名曰“诗山焗草鸡”。

菜品主料、配料:中草药喂养的草鸡1只(约800克)。红烧肉150克。

菜品佐料:葱、姜适量,盐、味精、料酒、八角、桂皮少许。

烹调方法:1、草鸡用佐料腌渍4小时。2、取一砂锅,放入红烧肉,腌好的草鸡,盖上盖,上焗炉焗3小时而成。

菜品口感:肉质细嫩,鲜香突出菜品的原汁原味。

菜品味型:咸鲜、醇香型。

营养成分:鸡肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2、C、E)等物质。

菜品功效:温中益气,补精添髓、滋阴养颜。